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          三伏老鴨勝補藥 烤鴨、咸鴨蛋快吃起來

          發布日期:2016-08-04 15:56:30 【閱讀次數:


          三伏老鴨勝補藥 烤鴨、咸鴨蛋快吃起來


          很多人頓頓無肉不歡,這種熱愛美食的心情可以理解,但如果能了解掌握肉類的寒熱性質,根據季節和自己的體質,更好地選擇適合的肉類,才有益于養生保健,吃出健康來。

          中醫認為鴨肉味甘,性寒涼,能補虛、消毒熱、利水道。就是說鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用,能治療虛損性疾病及陰虛內熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日,很多人口干舌燥,心中煩熱,進食能養陰清熱的鴨肉確實是應季養生之舉。

          吃法一:老鴨湯

          鴨子長到4~6個月即可產蛋,一年以上的可稱為老鴨,李時珍在《本草綱目》中提到:嫩者毒,老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨,宰殺后切塊,冷水浸泡1小時,然后冷水下鍋,水開后煮3分鐘將鴨塊撈出,去掉血水和腥味,再將砂鍋內添足量的水,加蔥、姜片、料酒,小火燉3小時,起鍋前半小時放鹽、胡椒粉,切好的白蘿卜或冬瓜,也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。

          老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點,清淡不油膩,滋補不上火,確實是三伏天值得推薦的一道時令養生菜肴。

          如果您屬于陰虛體質,有手足心發熱、潮熱盜汗、口干舌燥、頭發干枯、心煩易怒等癥狀,老鴨湯更是適合您的滋補佳品。平素容易干咳、痰少、咽干的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需咨詢醫生,如沒有禁忌,也可適當食用老鴨湯以利水消腫,通利小便。

          吃法二:烤鴨

          北京烤鴨享譽國內外,著名的果木烤鴨,采用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木炭火烤制,色澤紅艷,肥而不膩,外焦里嫩,尤其是還有一股果木的清香。那么鴨子為什么要用火烤呢?

          這是因為鴨肉性寒涼,脾胃虛寒、食用寒涼食物愛腹痛腹瀉的人不宜吃,但經過炭火烤制后,鴨子的寒涼大為減輕,成為適合大眾的一道美餐。

          吃法三:咸鴨蛋

          唐代孟詵的《食療本草》中認為:鴨蛋,小兒食之,腳軟不行,愛倒,鹽淹食之,即宜人。意思是小兒吃鴨蛋,會腳軟不會走路,容易摔倒,用鹽腌制后吃,就沒有這個弊病了。所以我們平常吃咸鴨蛋的原因就在于此


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